ipatrimônio

Os Modos de fazer o Suteco foram registrados pela Prefeitura Municipal de Cariacica-ES por sua importância cultural para a cidade.

Prefeitura Municipal de Cariacica-ES
Nome Atribuído: Modos de fazer o Suteco
Localização: Cariacica-ES
Bem de natureza imaterial

Descrição: Suteco é um caldo de banana verde com carne.
Fonte: Prefeitura Municipal.

Descrição: Banana verde e carne. Dessa união inusitada sai o Soteco, comida típica da região de Alto Roda D’água. A receita vem do tempo dos escravos e a tradição permanece até os dias atuais. Além da fruta ter um considerável valor nutricional, a receita é de baixo custo porque a banana na região é uma cultura muito cultivada.

Confira uma receita para 4 pessoas:
Ingredientes:
> 12 bananas verdes (nanica ou prata). É indicado utilizar a banana prata ou a nanica, porque elas possuem menos cica e têm amido, mas é necessário estar verde. Faça a higienização do fruto, lavando-o bem.
> 200g de bacon picado; 200g de linguiça picada; 200g de carne seca picada; Tempero verde, cebola, alho e sal a gosto.

Modo de fazer: Lave as bananas com casca e coloque numa panela com água para ferver. Acrescente um fio de óleo para retirar a cica. Assim que cozinhar, descasque as bananas e bata no liquidificador. Enquanto isso, refogue a carne seca. Frite o bacon e a linguiça. Reserve as carnes. Em outra panela, refogue os temperos, alho e cebola. Coloque aos poucos as carnes e, por último, acrescente o caldo de banana. Deixa ferver e está pronto. Uma dica
é servir com um fio de azeite.
Texto: Analine Izoton – Agricultura e Pesca – SEMAP
Fonte: Prefeitura Municipal.

Histórico do município: Cariacica reflete a miscigenação brasileira e sua formação agrega povos indígenas, negros e imigrantes europeus. Segundo os antigos habitantes, o nome surgiu da expressão “Cari-jaci-caá”, utilizada pelos índios para identificar o porto onde desembarcavam os imigrantes. Sua tradução é “chegada do homem branco”.

Embora o município de Cariacica tenha sido criado pelo Decreto Nº 57, em 25 de novembro de 1890, apenas na década de 40 do século passado sua população observou aumento considerável. A característica rural do município também começou a ser alterada de forma importante nesta mesma época, até se tornar um município urbano.

A cidade reúne o urbano e o rural em plena harmonia e de forma sustentável. O centro urbano abriga grande área comercial e cerca de 96% da população, mas a região rural se estende por uma ampla área do território e é marcada pela diversidade natural, principalmente aos pés do Monte Mochuara.

Embora a sede do município esteja localizada à 15,8 Km da capital, trata-se de uma sede histórica de característica rural. Desde o início do século passado, as atividades estritamente agrícolas foram sendo substituídas por atividades de apoio à comercialização a transporte de mercadorias e, consequentemente, localizando-se nas regiões próximas às instalações da VALE. Cerca de 96% da população cariaciquense está concentrada na área urbana, mas por outro lado, possui 56% de suas terras localizadas na área rural onde reúne boa parte do interesse ambiental e turístico, como o imponente Mochuara, símbolo do município de Cariacica.
Fonte: Prefeitura Municipal.

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